Cartes & Menus

Fromages

Charcuteries

Mixte

Soupe du moment

Chaude ou froide suivant la saison

Salade Paysanne

Jambon persillé maison et sa glace à la moutarde à l’ancienne

Œuf en Meurette "Classique"

Bio

Profiteroles à l'Epoisses

AOP Berthaut

Œuf en Meurette revisité à l'Epoisses

AOP Berthaut, bio

Gravlax de saumon

(Label Rouge) avec une crème d'aneth

Œuf Cocotte

Crème d'Isigny AOP, œuf bio, comté râpé et jambon blanc

Œuf Cocotte à la truffe

Crème d'Isigny AOP, œuf bio, comté râpé à la truffe

Duo d'œufs Meurette

Œuf Meurette Classique et œuf Meurette revisité à l'Époisses

Travers de porc "EARL da Serein" à Précy-sous-Thil

Caramélisé au Miel de Bourgogne "Les Ruthers de l'Armançon"

Œufs Meurette en plat

3 pièces (BIO) accompagnées de frites

Œufs Meurette Revisités à l'époisses en plat - AOP Berthaut

3 pièces (BIO) accompagnées de frites

Bœuf bourguignon traditionnel "Maison"

Paleron de bœuf, vin, carottes, lardons, oignons et champignons

Casse-Croûte du Vieux Pavés (Burgor revisité)

Pain au lait et graines de pavot, steak charolais (viande bovine française) aux herbes, oignons, cœur d'époisses AOP Berthaut, et crème d'époisses accompagné de frites

Tête de Veau Classique

Accompagnée de légumes du moment et sa sauce gribiche

Poulet croustillant façon "Gaston Gerard"

Suprême de poulet "Pattes Noires" de Bourgogne, moutarde à l'ancienne, crème, vin blanc, comté & paprika

Classique

Préparé ou non à votre convenance

A l'Epoisses

AOP Berthaut

Aux truffes

Pavé de Saumon Label Rouge

150 g environ
Beurre blanc, Crémant et Anis de Flavigny

Poisson entier grillé

Chimichurri : Sauce argentine légèrement relevée, aux herbes, Piment d’Espelette et citron

Les Petits Pavés dans la Mare

Pochouse bourguignonne, 3 poissons avec légumes dans son bouillon

Entrecôte de bœuf Charolais "Origine Côte d'Or"

Demi 125g minimum (avant cuisson)
ou 250g minimum (avant cuisson)

Véritable Andouillette de Troyes AAAAA *

* [Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques)
Servie bien grillée & éclatée (comme il se doit!)
250g (environ

Pièce du Boucher en fonction de l'Arrivage

Viande Bovine Française ou Irlandaise
180g minimum (avant cuisson)

Rumsteak de la Ferme: "La Courtine" à Massingy-lès-Semur

Texture tendre et savoureuse
200g minimum (avant cuisson)

Entrée du jour + Plat du jour

Plat du jour + Dessert du jour

Entrée du jour

Petite salade verte

Plat du jour

Pièce du boucher avec frites

Dessert du jour

Pudding du Vieux Pavés

Œuf meurette

Jambon persillé

Bœuf bourguignon

Poulet façon "Gaston Gérard"

Demi-poire pochée

Trou bourguignon

Salade

Assiette de frites

Assiette de légumes du moment

Sauce au choix pour accompagner votre viande

Epoisses - Moutarde à l'Ancienne - Bourguignonne Echalote - Gribiche - Chimichurri

Le Classique

1 Boule sorbet cassis de bourgogne et Marc de Bourgogne

La Tat'Anne

1 Boule glace Epoisses, fine de bourgogne et crème de cassis

Faisselle

Sucre ou Miel ou Fines herbes

Assiette de 3 fromages

Salade et noix

Miel, Noix, Thym

Aux Truffes

Supplément "Truffes"

Riz au lait crémeux

Comme le faisait ma Grand-Mère

Pudding du Vieux Pavés

Rhum – Raisins

Tarte du moment

N'hésitez pas à vous renseigner

Crème brûlée aux Anis de Flavigny

Mousse au chocolat noir

Et sa glace "Madeleine" de la Biscuiterie du Mistral

Poire pochée au vin rouge

Et sa glace pain d'épices "Mulot & Petitjean"

Moelleux coulant au chocolat

Et sa crème anglaise

Tarte Tatin à l'ancienne

Pommes caramel beurre salé

Baba au Rhum

Don Papa en mode "Pavé"

Le Pavé Semurois

Pain d'épices Mulot & Petitjean, façon pain perdu, flambé au Marc de Bourgogne et sa glace aux Anis de Flavigny

Café Gourmand

3 desserts du moment

Thé Gourmand

3 desserts du moment

Get Gourmand

3 desserts du moment

Champagne Gourmand

3 desserts du moment

Ricard

Pastis

Martini

Bianco, rosso, rosato

Kir

Crème de cassis, aligoté

Pelforth Blonde

Ciney Brune

Sirop à l'eau

Limonade

Diabolo

Fuze Tea

Coca Cola

Orangina

Schweppes

Badoit

Evian

Le Pigeonnier - Costières de Nïmes

Côtes du Rhône - Cuvée des Galets

Crozes Hermitage - Domaine des 7 Chemins

Passetoutgrain - Vincent Bouzereau

Coteaux de l'Auxois - Jérome Massé

Pinot Noir - Cuvée Réserve "Roche de Beliene"

Blagny - Moingeon Père & Fils

Hautes-Côtes de Nuits – Aegerter

Marsannay - Domaine du Vieux Collège

Mercurey - "Vieilles Vignes" Faiveley

Sens Dessus Dessous - Périgord

Vin de France - Chardonnay - PSA

Aligoté

Coteaux Bourguignons - Vincent Bouzereau

Chablis - Daniel Seguinot & Filles

Saint-Véran - Claude Leblanc

Vézelay - Louis d'Asquins

Rully - Les Villeranges - Faiveley

Bourgogne "Coteaux d'Auxois" -Jéróme Messé

Côtes-de-Provence "Les jolies Filles" - Aegerter

Blanc - Faiveley – Chardonnay

Blanc - Faiveley - Ladoix

Rouge - Bouzereau - Monthélie

Rouge - Clés de L'Oratoire - Château Neuf du Pape

Rouge - Bouzereau - Volnay "1er Cru"

Rouge - Faiveley - Nuits-Saint-Georges

Rosé - Fayard - Château Sainte-Marguerite